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网易体育4月9日报道：
跑者群体中比较流行的一种饮食方式是素食，它能给身体带来诸多益处，比如改善肠道健康，降低患糖尿病的风险等。最近，《神经病学》（Neurology）杂志刊登的一篇文章指出，人们常吃蔬菜、坚果和大豆之类的素食，能降低患中风的风险。
研究人员对13000多名受测者在饮食方面进行了长达12-15年的跟踪调查，同时还检测了其他一些健康指标，包括维生素含量，是否抽烟，摄入的酒精量，身体活动量，身体质量指数，血压，心脏健康状况等。
结果发现，坚持素食饮食习惯的人，患缺血性中风的风险降低了60-74%，患出血性中风的风险降低了65%。在患中风风险低的人群中，他们平时摄入的蔬菜、大豆和坚果是最多的食物。
研究人员建议，人们在日常饮食中应该多吃蔬菜，像西兰花、卷心菜、胡萝卜、洋葱、菠菜等。这些食物有助于人们降低血压，将血压控制在合理范围内就能降低患中风的风险。
但是，有一个问题需要重视，那就是吃素食容易导致体内的维生素B12含量不足。如果维生素B12长期不足的话，会引起贫血，严重者会导致神经问题，同时也会增加患中风的风险。
不过，研究人员认为从总体上来看，素食还是能降低患中风的风险。主要是因为蔬菜中含有丰富的纤维，帮助人们降低坏胆固醇的含量，此举有助于预防中风。再加上蔬菜中含有丰富的抗氧化剂，增强人体的抗病能力。
跑者如果担心自己的维生素B12不足的话，平时可以多吃一些奶制品、鸡蛋、强化谷物、营养酵母等。
本文来源：网易体育
作者：换宝
责任编辑：
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