素食跑者保证蛋白质充足 得多吃这8种蔬菜

2019-06-24 20:01:30 来源: 网易体育 举报
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网易体育6月24日报道:

坚持吃素食的跑者,尤其需要重视蛋白质的摄入,因为和牛羊肉等动物性食物相比,很多蔬菜含有的蛋白质并不能满足人们对它的需求。不过,有些蔬菜含有的蛋白质却是非常丰富,非常适合素食者多吃,即使是爱吃肉的跑者,也可以将它们加入到饮食结构中。


扁豆

别看扁豆体积小,但是它的蛋白质含量超过绝大多数蔬菜。正常的一杯扁豆所提供的蛋白质,比推荐摄入量还要多出1/3。扁豆的做法也是多种多样,可以根据的喜好进行烹饪。

毛豆

在很多亚洲国家,毛豆通常作为配菜,或者是开胃菜。这显然和它的营养价值不匹配,因为它提供的蛋白质在蔬菜中也是名列前茅的。毛豆可以直接煮着吃,也可以和其他多种荤菜素菜搭配烹饪。

芦笋

芦笋每年萌生新茎2~3次或更多,但人们一般以春季萌生的嫩茎供食用,因为春季的芦笋口感最好,而且营养价值较高。芦笋除了富含蛋白质之外,还能为人们提供矿物质、维生素等多种营养。

甜菜

和上述蔬菜相比,甜菜含有的蛋白质并不算较高,但是和其他食物搭配,也能保证人们每天摄入充足的蛋白质。而且,甜菜根也可以食用,它含有丰富的抗氧化剂,提升跑者的免疫力。甜菜含有的脂肪很少,而且是健康的多元不饱和脂肪。

土豆

作为世界上最重要的农作物之一,土豆的营养价值被很多人低估了。它不仅能为人们补充较多的碳水化合物,还能提供大量的蛋白质。一颗中等大小的土豆大约含有4克蛋白质。土豆的吃法有很多种,烤、炒、蒸、煮等,人们都可以通过土豆来摄取蛋白质。

西兰花

西兰花作为十字花科蔬菜之一,营养价值早已被人们认可。不过,人们更多的是知道它含有关键的维生素和其他营养,实际上它的蛋白质含量也是很可观的。而且,西兰花含有较少的脂肪和较多的纤维。研究发现,常吃西兰花有助于降低某些癌症的发病率。

小白菜

小白菜和西兰花、卷心菜等属于近亲,在中国和其他亚洲国家比较常见,通常是炒着吃。小白菜除了含有丰富的蛋白质之外,还能为人体提供较多的纤维、维生素C、叶酸、钙、维生素B6、β胡萝卜素等营养。

青豆

和毛豆一样,青豆的营养价值也是非常高的。除了蛋白质,青豆还富含维生素C、B1叶酸等。青豆可以和其他蔬菜一起做成沙拉。

andy__sure 本文来源:网易体育 作者:换宝 责任编辑:杨硕_NS4396
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