网易体育3月27日报道：
市场上销售的食物不计其数，让人们的饮食选择更加丰富。但是，也面临着很多问题，其中之一就是食品添加剂。并不是说添加剂都不能摄入，而是某些添加剂需要尽量避免摄入，因为长期摄入会影响健康。
谷氨酸一钠
味精的主要成分就是谷氨酸一钠，它能增加食品的鲜味，提高人体对食物的消化率。但是，每人每日摄入量不宜超过6g，过多可使血液中谷氨酸含量偏高，造成短时头痛、心跳、恶心、胸痛等，对人的生殖系统也有不良影响。除了味精这种调味品之外，罐头食品、包装肉类和加工类食物中含谷氨酸一钠比较普遍。
食用色素
它是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素分为两种，天然色素和人工合成色素。真正对人体健康产生威胁的是合成色素。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
硝酸钠/亚硝酸钠
腌制肉类时，通常加入硝酸钠起到防腐剂的作用。而亚硝酸钠则会让腌肉的颜色显得更红。虽然这是两种物质，但一小部分硝酸钠在分解的过程会转化为亚硝酸钠。硝酸钠会增加患糖尿病、老年痴呆、肥胖症和血管损坏的风险。
卡拉胶
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。但是，研究发现，卡拉胶和胃肠溃疡之间存在关联。
人工甜味剂
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此也被称为无热量的糖。但是，哈佛医学院的研究认为，人工增甜剂和糖尿病、肥胖症、血管损坏等疾病存在诸多关联。
反式脂肪
虽然一些动物肉类中含有反式脂肪，但人们摄入反式脂肪主要还是通过氢化植物油，因为它容易生产，价格低廉，很多食品生产者都使用它。反式脂肪对人们的危害非常多，包括形成血栓、影响发育和生育、降低记忆、容易发胖、引发冠心病等。
本文来源：网易跑步
作者：换宝
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