大运村作为整个大运会的核心区域，是全市食品安全保障工作的重点。为构筑大运村食品安全的坚固防线，他们长期坚守在食品验收、快餐复热、厨房加工、分餐等工作的第一线，严格按照工作流程和相关要求，有条不紊地推进各项食品安全监督保障工作的运行，全力确保运动员、随队官员和工作人员的饮食安全，这就是大运村市场监管部的食品安全监督保障团队。
无死角，可溯源
对于运动员而言，美味、多样的菜品必须是安全的。大运会的各代表团除了忌惮食品本身对运动员身体构成的潜在威胁，还要担心食品中的某些物质是否将对运动员兴奋剂检测造成麻烦。而后者，是历届大型运动会都无法回避的体育道德问题。大运村副村长兼市场监管部部长王有明曾表示，为确保运动员餐饮安全，深圳建立了 “从农田到餐桌”的全过程监控体系。每一个环节都有24小时的实时监控，“在大运村内的指挥部里有一套大运会食品安全监控系统，360度的全球眼，可以根据工作人员的调节，全方位监控每一个角落，做到不留死角。”
大运会不仅设有严密的监控系统，为了确保各类原材料在发现问题后有源可溯，还特别建构了食品溯源管理系统。一旦出现问题，只要在系统中查询，马上就能得知该项原材料的来源和所有相关信息。也就是说，大运会食品的原材料仿佛被安装了GPS，从哪里来，到哪里去，都将一目了然，任何一个细节都能回查到，确保安全，这是构筑的重要防线。
24小时无缝监督
据介绍，大运村里这支精锐部队由市场监督管理局各部门专业骨干组建而成。他们虽然来自于24个不同的单位，但却能迅速形成合力，团结协作，克服各种困难。保障团队分为三个监管队，每队由一名责任意识强、业务水平高的食品安全监管人员带队，并成立了应急小组负责快速有效地处置食品安全突发情况，对大运村内的食品安全进行24小时不间断的监督保障。
大运会赛期正值深圳的高温时节，自入村以来，保障团队全体人员顶烈日、冒暴雨奔赴在大运村69个监管点上。在工作现场，总能看到团队工作人员以无私的奉献精神战斗在各个保障岗位上。保障团队中，无论是验收组、经营组、厨房组还是机动组，许多人员在工作中长时间挥汗如雨，为了确保工作衔接到位，有的人员带病坚持工作。正是他们的悉心工作换来了运动员们可口放心的大运食品。
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在烈日下奔忙
的“侦查兵”
如果把大运村食品安全监督保障团队比作是一个正在执行任务的连队，那么食品安全信息监管员就是一名侦查兵，他们搜集着各类与食品安全相关的情报，及时汇报到总部。
有这样一位侦查兵，他天天拎着一个印有“市场监督管理局”字样的工具箱，穿梭于食堂、各食品经营点之间，衣服常常湿透，额头和手臂上也淌着豆大的汗珠，但他从不喊累叫苦——他就是孙卫强。
孙卫强目前是深圳市市场监督管理局坪山分局的一名执法人员。大运前夕，他在接到驻点大运村的工作安排后，就开始为做好食品安全工作做充分准备。8月2日，团队正式在大运村开展工作，由于每天需要在室外行走，流汗多，他专门理了个近似光头的短发。即便父母就在龙岗居住，但为了工作，他依然常常放弃回家，住在大运村的后勤基地里。
侦查兵不只是对静态的情况做好记录，更要对进到大运村的每一批经营食品动态把关验收。这些食品都需要经过检查验收后才可以入库，给“村民”们享用。同一天里，经常有这样的状况：装有饮用水的卡车等在南门，装有饮料的卡车停在东门，装有超市食品的大客车停在商业广场，孙卫强往往都是步行前往查验。他说，“等电动车加上乘车还不如自己走路来得快。”接到验收通知后，他都能迅速到位逐一核查，不管是烈日当头还是暴雨突至。
孙卫强在工作笔记中这样写道，“每天的工作时间是12小时，但这12小时穿梭于大运村，身前背后都有外国运动员在行走，我的形象代表着深圳、代表着国家，即使自己再累再疲惫，都要微笑工作，都要集中精力做好检查、验收。食品安全无小事！”
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他的声音
传遍大运村
郑荣辉是大运村市场监管部食品安全保障团队综合组队员，主要任务包括：大运村内11家食品生产供应企业的业务联系、信息沟通、供应量落实、供应车次的到达定位，内部团队验收组、经营组、厨房组的工作协调、信息报送、任务下达、交接班的衔接，重要文件的收发、重大情况的汇报请示、领导指示的下达。
郑荣辉对记者说，接到任务时，他心里没有十分的把握，工作量繁重不说，对于没有参加过奥运和亚运保障工作的他来说，没有经验可循，所以刚开始时心里紧张是难免的。
“为了完成使命，我向华艳萍队长、贺振华组长求教，他们不厌其烦地教授、耐心地解释，为我指明了方向。经过几天的磨合，我逐步熟悉了各项具体工作。”郑荣辉说。
郑荣辉所在的综合组每天早上8点半前要到岗，一直到晚上8点以后才能下班，工作时间长达近12个小时。因为工作性质特殊，没有三班轮换休息，这意味着郑荣辉经常要连续数天坚守岗位。
每天早上9点过后，真正的组织协调工作开始，只要值班电话铃声响起，就意味着企业送货车辆已过安检需要验收或者有重要信息需要传递，此时郑荣辉就迅速拿起电话，“您好，大运村市场监管部，请说。”这句话每天不知要重复多少遍，同时他拿起笔记录信息，放下电话后，又马上拿起对讲机向经营组、验收组传达任务。对郑荣辉来说，铃声就是“战斗号角”。“荣辉的声音已经通过对讲机传遍大运村的每个角落”——这是华艳萍队长对郑荣辉的评价。
对郑荣辉来说，每天跑上跑下送传文件、递送工具和报表亦是家常便饭，到晚上交班时他才感觉到体力已达到极限，走路也有点一瘸一拐。一天晚上一位同事发现了，问他：“荣辉你的腿怎么啦？”为了不让大家知道，郑荣辉笑了笑说，“没事，鞋有点小，挤脚了。”
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白加黑
5+2的舵手
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在大运村食品安全监督保障团队里，有一位舵手般的人物，她就是一队队长——华艳萍。
为使大运村食品安全监管正式运作，华艳萍花大量时间搜集北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的食品安全监督保障方面的资料，和同事们一起认真研究分析，并结合深圳和大运会运行实际制定方案，编辑工作手册，有关文字量达25万多字。为做好基础工作，她废寝忘食，夜以继日，从今年春节至今，从未休息过一天。
20 年的军龄培养了华艳萍敢于担当的素质。在每一个需要决断的食品安全保障现场，她总能当机立断，做出正确决定；每一次艰巨任务面前她总是第一个冲锋上阵；在大运村69个食品生产经营点上，在食品原料的验收现场，在运动员的餐厅、厨房等保障团队工作的每一个地方，无论是高温烈日、暴雨下，还是冷冻库中，只要工作需要，都能看到她的身影。
大运村开村以来，天气一直酷热难耐，尤其是中午地面的温度高达50多℃，每个人热得头发晕，只想早点把工作做完，而华艳萍却仍然一丝不苟，严格把关，她坚决向有疑问的食品说不，多次带领团队果断处理有问题食品。
和众多大运人一样，华艳萍“舍小家，顾大家”。今年恰逢她小孩中考，由于连续夜以继日的工作，考试后才想起竟忘了给孩子打一个鼓励的电话；小孩放假在家，她也无法陪伴一天……提起家人，她充满愧疚。当大家为她的工作精神所感动时，她却连连摆手，说：“团队中有很多默默无闻的标兵，正是大家鼓舞着我，使我愿意和他们一起克服各种困难，全身心地投入工作中。”
华艳萍常常一天18个小时，甚至24小时坚守在岗位上，废寝忘食，团队人员戏称她一工作起来是“白加黑、5+2”。
□数读
106
目前，已处理一般异常情况27宗，销毁过期、变质食品106个品种，总量约15吨。
27
大运会期间，较大以上突发事件信息和涉大重要信息报送实行10分钟口头报送、20分钟书面报送的制度。截至8月22日18时，大运村监管团队共报送一般异常情况信息27条，较大以上突发事件信息和涉大重要信息均为零。
24
大运村食品安全将是重中之重，工作人员分为三班次24小时驻守大运村
本文来源：深圳新闻网
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王晓易_NE0011
